BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta es una versión del whimsical bakehouse, que es el bizcocho de chocolate con la textura más jugosa y el sabor a chocolate más intenso de todos los que he provado. De hecho, el sabor a chocolate se puede suavizar sustituyendo parte del cacao por la misma cantidad de Maizena, si se prefiere un sabor menos intenso, incluso con una sola cucharada de cacao se consigue un delicioso sabor, como a chocolate con leche.

Este bizcocho es ideal para hacer tartas por su sabor y textura. Es tan jugoso que no necesita bañarlo en almíbar. aunque para tarta mejor hacerlo en dos o tres moldes del mismo tamaño que en un solo molde y cortarlo después ya que puede desmigarse bastante. 

Con esta receta salieron dos bizcochos como éste.

INGREDIENTES

- 210 ml de agua caliente

- 90 gr cacao valor

- un sobre de Nescafé café Vienés

- 210 ml agua fría 

- 310 gr harina

- 65 gr de Maizena 

- 2 cditas bicarbonato

- 1/2 cdita levadura

- una pizca de sal

- 225 gr mantequilla temperatura ambiente

- 450 gr azúcar

- 4 huevos grandes

- una cdita esencia vainilla

PROCEDAMOS

 

- Mezclamos cacao y Nescafe con el agua caliente, cuando esté todo bien disuelto, añadimos el agua fría.

- Tamizamos harina, Maizena, bicarbonato, levadura y sal.

- Batimos la mantequilla que debe estar con textura cremosa (podemos calentarla un poco en el microondas pero con mucho cuidado ya que si se derrite y se convierte en aceite no nos vale) con el azúcar, añadir los huevos uno a uno (no incorporar el siguiente hasta que el interior esté totalmente integrado) y la vainilla.

- Añadimos una tercera parte de la mezcla de harinas y batimos poco,lo justo para integrarla, después añadiremos la mitad del café con el cacao, integramos, añadimos otra tercera parte de harina, integramos, la otra mitad del café con cacao y terminamos con el último tercio de la harina.

- Engrasamos y enharinamos los moldes donde queramos hacer los bizcochos ( esta masa da para un solo molde de 28 cm bastante alto, para dos moldes de 24 cm algo más bajitos, para tres moldes de 21 cm o incluso para unos 18 moldes de muffins) 

- Hornear a 175 grados (con el horno previamente precalentado) un mínimo de 45 minutos para un solo molde, 35 para dos moldes, 25 para 3 moldes y 15 para los muffins. Comprobar si está hecho pinchando con un palillo, en cuanto éste salga limpio, retirar del horno. Dejar reposar en el molde unos 10 minutos y pasarlo a una rejilla para q termine de enfriar.

- En el caso de haber hecho dos o tres bizcochos y querer hacer una tarta solo tendremos que poner encima de los bizcochos el relleno que queramos (ganaché de chocolate o mermelada de albaricoque son ideales), apilarlos formando la tarta y cubrir con cobertura de chocolate o cualquier otra cobertura al gusto.