BRANDADA DE BACALAO

Aperitivo fácil, rico y resultón. 

Podemos hacer la brandada con antelación. Dura varios días bien tapado en la nevera.

INGREDIENTES

Para la brandada,

- 250 gr de bacalao desaladas (sin piel ni espinas)

- 100 ml de aceite de oliva

- Dos dientes de ajo

- 25 ml de nata para cocinar o leche entera

- Sal

- Pimienta blanca

Para el aperitivo,

- Un tarro de tomate caramelizado Ibsa (yo lo compro en Alcampo). No lo usaremos todo.

- Aceitunas negras deshuesadas

- Tostadas de pan o cucharitas para tapas.

PROCEDAMOS

- En una sartén ponemos los ajos con el aceite en frío a fuego medio-bajo. Antes de que empiece a dorarse, añadimos el bacalao y lo dejamos confitar durante 10 minutos.

- Ponemos en el vaso de la batidora el bacalao con el aceite y los ajos, añadimos la nata (o leche), salpimentamos y batimos. Debe quedar una pasta bastante espesa.

- En una tostada o cucharita para tapas ponemos una base de tomate caramelizado, encima un poco de brandada de bacalao, un poco más de tomate y coronamos con una aceituna.

* Si no nos gusta la combinación dulce-salado podemos sustituir el tomate caramelizado por tomates secos rehidratados en aceite de oliva.

 Yo pongo las dos opciones para que cada uno coma lo que quiera y la verdad es que desaparecen por igual.