COLIFLOR CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Muy buena. Sirve como plato único y es perfecta para cuándo estamos a dieta

La bechamel de calabacín es deliciosa y con tan pocas calorías que podemos comer la cantidad que deseemos sin remordimientos. La podemos utilizar en cualquier receta, sustituyendo a la bechamel de siempre.

INGREDIENTES

- Una coliflor lavada y cortada en ramilletes

- Tres latas pequeñas de atún 

- Tres dientes de ajo

-  un chorrito de leche (para añadir al agua de cocción)

Para la bechamel de calabacín;

- 2 calabacines pelados.

- 1 cebolla pequeña

- 1 puerro (la parte blanca)

- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 200 ml de caldo (de pollo o de verduras) 

- 100 ml (o un poco más) de leche semidesnatada.

- 2 ó 3 quesitos light (tipo Caserío) Opcional *

- Queso rallado bajo en calorías * Opcional

PROCEDAMOS;

- Troceamos el calabacín y lo salamos para q sude. Reservamos

- Cocemos los ramilletes de coliflor. La manera ideal para que no produzca gases y mantenga todas sus propiedades es cocerla al vapor , también podemos ponerla en una olla con el agua muy fría, sal y un chorrito de leche y la cocemos unos 20 minutos. Reservar

- Fileteamos los ajos en laminas finas y los freímos en las dos cucharadas de AOVE a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Retiramos los ajos y los reservamos.

Hacemos la bechamel de calabacín;

- En el aceite de sofreír los ajos, ponemos a pochar la cebolla finamente picada, cuando empiece a estar transparente añadimos el puerro troceado, damos unas vueltas durante unos minutos y añadimos el calabacín troceado y de nuevo dejamos hacer hasta que todo este bien pochado.

- Añadimos el caldo, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocemos unos 20 minutos.

- Por último, añadimos los quesitos (si se los vamos a poner) y batimos bien con batidora eléctrica.

- En una fuente apta para horno, se pone la coliflor con los ajos laminados y el atún en trozos más bien grandecitos

- Cubrimos con la bechamel de calabacín , si queremos, podemos añadir el queso rallado por encima y gratinamos en el horno hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

* El queso es totalmente opcional. La receta quedará también estupenda sin él. El queso le aporta un plus de sabor pero, claro, también de calorías.