NARANJAS CONFITADAS

 

Para adornar roscones de Reyes, bizcochos, para bañarlas en chocolate, para ponerlas en ensaladas, adornar un pato o un bacalao...

INGREDIENTES:

3 naranjas de mesa muy ricas, de buena calidad y de tamaño mediano

500 ml de agua

4 gr de sal

450 ml de agua

225 gr de azucar

Una ramita de canela o una vaina de vainilla sin semillas (opcional)

PROCEDAMOS:

- Lavamos las naranjas y las cortamos en rodajas de un centímetro o un poquito más 

- Las ponemos en una olla con el medio litro de agua y la sal, unos cinco minutos a partir de que hierva.

- Las escurrimos con cuidado, y lavamos una a una (con más cuidado todavía) bajo el grifo de agua fría.

- Las pondremos ahora en una olla limpia con los 450 ml de agua ,los 225 gr de azúcar y la canela o la vainilla si queremos aromatizarlas un poco ( no es, en absoluto, necesario) y, a partir de que hierva, bajamos el fuego para dejarlas con un hervor muy suave entre una hora y una hora y cuarto, moviendo cada 20 minutos la olla por las asas con cuidado de no estropearlas, hasta que nos guste la pinta del almíbar ( ; ) ) teniendo en cuenta que espesará considerablemente al enfriar.

- Apagamos el fuego y las dejamos reposar sin tapar hasta el día siguiente

- después, dependiendo de para que las queremos, o las guardamos en un tarro de cristal con su almíbar, o las dejamos escurrir sobre una rejilla. Estas últimas,una vez bien escurridas  las podemos o dar un baño de chocolate ( deliciosas) y/o congelarlas envueltas una a una en film de cocina y nos servirán para adornar platos salados o como ingrediente de una ensalada (las q no lleven chocolate,claro... O también, que el plato puede con todo). De todos modos guardaremos el almíbar ya que tiene un riquísimo sabor a naranja y nos puede servir como caramelo de flanes y postres  o, rebajándolo un poco con agua, para bañar bizcochos o roscones de reyes y darles un brillo y un saborcito estupendo.