Vasitos de calabacín

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INGREDIENTES:

- 2 calabacines
- 1 tarrina de crema de queso al gusto (no la utilizaremos toda)
- queso para gratinar
- pan rallado

Para los de atún
- 1 tomate de ensalada no muy maduro
- 1 lata de atún
- unas tiras de pimiento rojo asado
Para los de salmón
- salmón ahumado
- nueces peladas

PROCEDAMOS:

- Cortamos los calabacines a lo ancho, en trozos de unos 10 cm , los vaciamos con un sacabocados o una cucharilla hasta formar los vasitos (la carne de calabacín que quitamos, la guardamos en la nevera para una futura crema o falsa bechamel de calabacín)

Para los de atún:

- en el fondo de cada "vaso" ponemos un poquito de crema de queso

- picamos la carne del tomate ( sin agua ni semillas) y del pimiento, lo juntamos todo con el atún (que no estará muy desmigado, mejor en trocitos medianos, del tamaño de una almendra) y lo aliñamos con aceite, sal, vinagre y orégano. Con ayuda de una cucharilla rellenamos los vasitos.

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Para los de salmón:

- picamos el salmón en trocitos medianos  

- picamos las nueces en trocitos

- mezclamos el salmón y las nueces con un poco de crema de queso y un poquito de eneldo picadito y rellenamos los vasitos

- Espolvoreamos todos los vasitos con pan rallado y queso para gratinar.

- los ponemos en el horno a gratinar hasta que empiezen a dorarse.

LENTEJAS (espesas sin harina)

Yo de niña comía fatal (y mírame ahora jeje), sin embargo, uno de los pocos platos a los que nunca ponía mala cara era a las lentejas. Me encantaban! (bueno, y me encantan). Sin embargo, tardé mucho en aprender a hacerlas ricas, ricas; o me salían demasiado liquidas (nunca me gustó la idea de espesarlas   con harina), o demasiado insulsas ya que no quería añadirles ni grasas ni calorías innecesarias y fué mi querida amiga Lolita la que me dió un par de consejillos estupendos y con los que conseguí hacer unas lentejas que realmente me gustan 

INGREDIENTES (4 personas):

- 1,5 litros de agua

- una cebolla

- una cabeza de ajos

- un hueso de jamón 

- unas tiras de costilla de cerdo desalada (si la compramos salada la pondremos a desalar en agua fría   

   la noche anterior)

- una hoja de laurel

- 350 gr de lenteja pardina

- dos o tres zanahorias

- un pimiento verde italiano no muy grande

- pimentón dulce y pimentón picante

- sal

PROCEDAMOS :

En una olla con agua ponemos la cebolla pelada entera, la hoja de laurel, la cabeza de ajos pelada, el hueso de jamón, la costilla de cerdo desalado y la llevamos tapada a fuego medio unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo pescamos ( con una espumadera y algo de arte), escurrimos y retiramos la cebolla y el ajo. Reservamos.

Añadimos al agua las lentejas y , si queremos, un chorizo (éste se suprime si queremos un plato mas ligero) las zanahorias cortadas en taquitos y dejamos cocer una media hora antes de añadir las patatas cortadas en taquitos. Seguir cociendo 20minutos más (en total las lentejas deben cocer unos 50 minutos)

Mientras, en una sartén con media cucharada de aceite sofreímos el pimiento verde troceado. Cuando empiece a estar hecho y algo doradito, añadimos la cebolla y el ajo reservados, salamos, le damos unas vueltas y apagamos. Reservamos. 

Cuando falten unos 5 minutos, retiramos con un cucharón agua de las lentejas y la ponemos en el vaso de la batidora junto al sofrito que tenemos reservado y una cucharadita ( o algo más, eso al gusto) de pimentón dulce y una puntita de pimentón picante ( otra vez al gusto). Batimos y lo añadimos a las lentejas, removemos con una cuchara de madera para que se integre y nos queden unas lentejas homogéneas y espesitas. Probamos y rectificamos de sal.

Lo ideal sería hacerlas a primera hora y dejarlas reposar hasta la hora de comer. Luego, simplemente las calentamos un poquito y servimos. 

Y... A comeeeeerrrr  !!!

BIZCOCHO DE GUINDAS

Es como un bombón de licor en textura de  bizcocho de chocolate jugoso! Ummm!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- un yogur griego ( o 125 gr de buttermilk)

- 200 gr de harina 

- 180 gr de azúcar

- una cucharada pequeña de levadura química

- una cucharada pequeña de bicarbonato

- 110 gr de mermelada de cerezas

- 30 gr aceite de maíz o girasol

- un chupito de crema o licor de guindas ( opcional)

- una pizca de sal

Cobertura

- 150 ml de nata

- 150 gr de chocolate al 70% ó chocolate de cobertura

- 20 gr de mantequilla

PROCEDAMOS:

- tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal

- batir juntos el resto de ingredientes

- juntar las dos preparaciones con movimientos envolventes

- hornear a 180* unos 40 minutos

Una vez frío, se puede cortar en capas y untarlas con más mermelada de cereza.

Cobertura:

- calentar la nata. Retirar del fuego justo antes de que hierva. Añadir la mantequilla y el chocolate troceado. Remover hasta que quede una crema uniforme. Extender sobre el bizcocho frío.

Por supuesto, también queda estupendo con mermelada de cualquier sabor.

Aquí sin cobertura, lo de la fruta es para compensar jeje

Este lo hice en un molde de plum cake, pero queda muy bien en un molde redondo de 15 cm.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

La receta del bizcocho con naranja la vi por primera vez en la página de isasaweis, a partir de ahí la vi en muchos más sitios, cada uno con su propia versión pero todos con una pinta estupenda.

Al principio me sorprendió el hecho de que lleve una naranja entera, sin pelar, pero eso es precisamente lo que lo hace tan jugoso y le da su intenso sabor.

Esta es mi versión con alguna variación en las cantidades y, por supuesto, con chocolate, que le queda de fábula y, además es la mejor manera de conseguir el visto bueno de mi amiga Nuria (cualquier dia consigo que coma pimientos, que no le gustan nada, rebozándolos en chocolate jajaja) pero he de decir que sólo, sin chocolate, ya es un bizcocho delicioso, jugoso y con intenso sabor a naranja

Esta receta la "guardo" para mi queridísima Nuria, por que sé que le encanta este bizcocho (con chocolate negro, por supuesto jajaja) 

INGREDIENTES:

- una naranja entera ( lavada, cortada y sin pepitas) y media naranja pelada

- un yogur griego ( ó 125 ml buttermilk )

- 200 gr harina 

- 1 cda pequeña de levadura química

- 1 cda pequeña de bicarbonato 

- 180 gr de azucar blanquilla

- 20 gr azucar invertido (si no, sustituirlo por 20 gr más de azúcar blanquilla)

- 50 gr de aceite de maíz (puede ser girasol)

- 3 huevos

- 100 gr chocolate al 70%

Cobertura :

- 75 gr chocolate cobertura

- 30 gr mantequilla

- una pizca de sal

 PROCEDAMOS:

- tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

- batir las naranjas, el yogur, el azúcar y el aceite.

- mezclar las dos preparaciones con ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes  para que entre aire en la preparación y el bizcocho quede más jugoso.

- añadir el chocolate troceado ( también con movimientos envolventes )

- Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado. 

- hornear a 175* durante 35 - 40 minutos.

-derretir el chocolate al baño maría. Cuando  esté, añadir la mantequilla, mezclar bien y decorar el bizcocho.