BIZCOCHO DE GUINDAS

Es como un bombón de licor en textura de  bizcocho de chocolate jugoso! Ummm!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- un yogur griego ( o 125 gr de buttermilk)

- 200 gr de harina 

- 180 gr de azúcar

- una cucharada pequeña de levadura química

- una cucharada pequeña de bicarbonato

- 110 gr de mermelada de cerezas

- 30 gr aceite de maíz o girasol

- un chupito de crema o licor de guindas ( opcional)

- una pizca de sal

Cobertura

- 150 ml de nata

- 150 gr de chocolate al 70% ó chocolate de cobertura

- 20 gr de mantequilla

PROCEDAMOS:

- tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal

- batir juntos el resto de ingredientes

- juntar las dos preparaciones con movimientos envolventes

- hornear a 180* unos 40 minutos

Una vez frío, se puede cortar en capas y untarlas con más mermelada de cereza.

Cobertura:

- calentar la nata. Retirar del fuego justo antes de que hierva. Añadir la mantequilla y el chocolate troceado. Remover hasta que quede una crema uniforme. Extender sobre el bizcocho frío.

Por supuesto, también queda estupendo con mermelada de cualquier sabor.

Aquí sin cobertura, lo de la fruta es para compensar jeje

Este lo hice en un molde de plum cake, pero queda muy bien en un molde redondo de 15 cm.