FILETES DE TERNERA RELLENOS ( muy fáciles)

Si tenemos por la nevera restos de caldo y verduras de haber hecho paella de jamón y setas, por ejemplo,este riquísimo plato lo tendremos listo en menos de media hora. Si no los tenemos, tardaremos un poquito más (no mucho) pero quedarán igual de buenos.

INGREDIENTES:

- filetes de ternera (si son grandes, uno por persona)

- dos lonchas de pavo muy finas por filete

- crema de queso (en mi caso crema de queso azul)

- una loncha de queso mozzarella por filete ( o cualquier otro queso al gusto)

- una lata de pimientos del piquillo

- 500 gr de espinacas 

- unas zanahorias cortadas en bastones (opcional)

- unas setas o champiñones (opcional)

- una cebolla cortada en juliana 

- un vaso de vino blanco.

 Para la salsa ( si no tenemos salsa del caldo de la paella):

- 5 ó 6 dientes de ajo fileteados.

- medio pimiento rojo picado.

- una zanahoria cortada en rodajitas o en pequeños trozos.

- una guindilla 

- una hoja de laurel.

 

PROCEDAMOS

1_ Se estiran con rodillo entre dos papeles de hornear los filetes que queramos rellenar, uno a uno y se rellenan con pavo, los dos tipos de queso y pimientos de piquillo cortados al medio o en tiras. Se cierran con palillos y se doran en aceite muy caliente hasta que tomen un bonito color dorado. Se reservan. 

2_ Se hace un sofrito con 5o 6 dientes de ajo, cebolla, pimiento rojo , zanahoria, una guindilla y una hoja de laurel. Cuando este todo bien pochadito retirar la hoja de laurel y la guindilla y añadir vino blanco. Cuando evapore casi todo el alcohol,añadir los filetes, agregar agua y dejar cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.

3_ retirar los filetes y pasar la salsa por batidora (no mucho, que no quede una salsa muy fina)

4_ Añadir las espinacas. Cuando estén hechas añadir los filetes y la salsa. Cocer todo junto 5 minutos. Salpimentar.

5_ Se doran unas zanahorias cortadas en bastones en una sartén aparte, se tapan y se dejan cocer en su jugo. Cuando estén se añaden durante los últimos 5 minutos del guiso. 

También se pueden añadir en los últimos 5 minutos unas setas a la plancha y unos espárragos blancos (de lata bien escurridos) también  a la plancha.

SI TENEMOS SALSA DEL CALDO PARA PAELLA: 

Nos saltamos los puntos 2 y 3. Batimos la salsa.

 En el punto cuatro añadimos a la salsa un vaso de agua si fuera necesario y dejamos que reduzca con los filetes hasta que éstos estén tiernos. Continuamos con el punto 5 y... A comeeeeeer !!!!!!